Crevettes et pétoncles sautés au sirop d'érable, servis dans une sauce aigre douce

Ingrédients

• 5 à 6 grosses crevettes non décortiquées (déveiner en insérant des ciseaux dans le dos de la carapace)
• 6 à 7 pétoncles
• 2 c. à table d'huile
• 1 à 1 ½ c. à table de sirop d'érable médium ou ambré.

Pour faire la sauce

• 3 c. à table de vinaigre
• 3 c. à table de sauce de poisson
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 morceau de gingembre frais émincé
• 2 piments rouges (épépinés et émincés)
• 4 brins de coriandre émincés
• 1 ½ à 2 c. à table de sirop d'érable clair
• menthe, herbes, au goût

Préparation

1. Faire chauffer une poêle à frire, ajouter l'huile, puis poêler les crevettes et les pétoncles. Ajouter un peu de sirop d'érable et poêler jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. S'il y a trop de liquide, retirer les crevettes et les pétoncles, faire réduire le liquide et le verser sur les fruits de mer. Garnir de menthe et de coriandre. Le vinaigre de la sauce peut être remplacé par du jus de citron ou tout autre jus d'agrumes.

Pour faire la sauce

1. Bien mélanger.