Rôti d'agneau fourré au fromage de chèvre et à la menthe
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- 2 épaules d'agneau désossées
- 6 gousses d'ail nouveau
- 10 petits bouchons de fromage de chèvre bien frais
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 4 brins de menthe
- 2 brins de romarin
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez, séchez et ciselez la menthe. Lavez et effeuillez le romarin. Mettez-les dans un bol avec les fromage frais. Salez et poivrez. Mélangez.
- Avec une spatule étalez la préparation sur la face des épaules d'agneau bien à plat. Roulez-les. Attachez-les avec de la ficelle culinaire et mettez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettez 2 cm d'eau dans le fond du plat et enfournez à 220° pendant 25 minutes. Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez-le. Mettez dans le fond du plat les gousses d'ail non épluchées.
- En fin de cuisson, sortez du four, coupez en tranches et dressez sur un plat de service entouré de l'ail nouveau. Faites réduire le jus de cuisson dans une petite casserole à feu vif. Versez-le lorsqu'il a réduit dans une saucière.
Cook commentary
6 Portions
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