Gigot d'agneau aux olives et aux oignons
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- 1 gigot d'agneau (env. 1 kg)
- 25 cl de vin rouge
- 2 cuil. à soupe de miel
- 40 cl d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 1 bouquet garni
- 1 branche de thym
- 75 g d'olives noires
- 6 tranches de bacon, en lamelles
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Saler et poivrer le gigot, le piquer avec le thym.
- Faire suer l'ail et l'oignon dans 3 cuillerées à soupe d'huile. Déglacer avec le vin puis ajouter le reste d'huile, le bacon, le miel, les olives, le bouquet garni et la viande.
- Laisser mijoter 1h à 1h30 à couvert en arrosant régulièrement de jus. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre sautées.
Cook commentary
cuisson 1 h30
préparation 20 minutes
4 Portions
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