Curry de poulet à l'antillaise
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Click to enlarge Ingrédients
- 1 kg de pilons ou de hauts de cuisse de poulet Exceldor
- 1 oignon émincé
- 2 branches de céleri émincées
- 2 tomates coupées en dés
- 250 ml de bouillon de volaille
- 120 ml de vin blanc
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de curry
- 30 g de raisins secs
- 50 ml de rhum
- 1 pomme
- 1 banane dessert taillée en rondelles
- 50 g de Noix de coco râpée
- 120 ml de crème fraîche
- 1/4 de citron vert (jus)
Préparation
- Faire tremper les raisins dans le rhum - ajouter au besoin un petit peu d'eau. Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter l'oignon, le céleri, les tomates et la farine. Mélanger. Mouiller avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Assaisonner de sel et de curry. Laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les raisins et la pomme avec sa peau mais coupée en dés. Laisser frémir 30 minutes. Juste avant de servir, le temps d'échauffer, ajouter la banane, la noix de coco, la crème et le jus de citron vert. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Cook commentary
Donne 4 Portions
préparation 15 minutes
cuisson 60 minutes
* Le citron vert, ou lime, se retrouve souvent dans la cuisine antillaise. Cet agrume lui confère un zeste et une fraîcheur toute particulière. Par contre, si vous n'avez pas de lime sous la main, vous pouvez la remplacer par du citron jaune.
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