Crème glacée à la vanille de Caroline
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- 1 tasse de lait
- 3/4 de tasse de sucre
- 2 tasses de crème à 35 %
- Sel
- 1 gousse de vanille
- 6 oeufs
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille
Préparation
- Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le sel et la moitié de la crème à fouetter. Faire chauffer. Réserver le reste de la crème à fouetter dans un grand bol.bFendre la gousse de vanille en deux. Gratter les graines. Ajouter la gousse et ses graines dans la casserole.
- Quand la crème est chaude, retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 30 min.Fouetter les jaunes d'oeuf et les incorporer à la crème dans la casserole.
- À feu moyen, reprendre la cuisson et remuer la crème jusqu'à ce que le mélange épaississe et adhère à la spatule. Passer le mélange chaud au tamis et l'ajouter à la crème à fouetter froide réservée dans un grand bol. Remettre la gousse de vanille dans le mélange.
- Superposer le bol sur un second bol contenant de la glace et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
- Enlever la gousse de vanille et verser le mélange dans une sorbetière pour faire la crème glacée.
Cook commentary
Préparation 30 min
Cuisson 2 h
Donne 4 Portions
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