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Click to enlarge Ingrédients
- Des petits poivrons de couleur coupés en lanières
- 1 oignon rouge émincé
- Du jambon en petits dés
- Quelques tomates épépinées
- Quelques gouttes de Tabasco
- Une pincée de paprika fumé
- Des feuilles de coriandre effilochées
- Des oeufs
Préparation
- Dans une grande poêle on fait suer les légumes. On ajoute les dés de jambon. On assaisonne, sel, poivre, paprika fumé et Tabasco. On ajoute la coriandre ciselée.
- On transvide la préparation dans des ramequins ou dans un plat allant au four. On se fait une petite place pour y casser un ou deux oeufs : on enfourne à 450 pour quelques minutes.
Cook commentary
Photo: Oliveoil
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