Croissants au beurre

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de levure déshydratée
• 1/2 tasse de lait très froid
• 1/2 tasse de beurre
• 1 oeuf

Préparation

1. Délayer la levure dans 2 c. à café d'eau tiède et réserver 5 à 10 min. Verser les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol du robot mixeur muni de l'hélice en plastique. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Débarrasser la pâte et en faire une boule. Faire une incision en croix sur la pâte, la couvrir de pellicule plastique ou la mettre dans un plat en plastique et réserver au frais environ 30 min.
2. Pendant ce temps, déballer le beurre et le taper au rouleau en farinant un peu de manière à lui donner une forme carrée. Il ne doit pas être trop fin. Abaisser la pâte en un disque (pas trop grand, car il doit être adapté à la taille du carré de beurre, c'est-à-dire que les angles du carré doivent se poser sur la circonférence du disque). Couvrir le beurre avec la pâte qui dépasse.
3. Fariner un peu et étaler au rouleau pour donner de la longueur et avoir une épaisseur de 5 mm environ. Plier le pâton en trois, en ramenant le tiers de droite sur le centre et ensuite le tiers de gauche, afin d'avoir trois épaisseurs. Protéger avec une pellicule plastique et réserver au frais 30 min.
4. Fariner un peu votre plan de travail et y poser le pâton. Tenir l'ouverture vers la droite, comme un livre posé à plat. Fariner un peu et allonger le pâton pour obtenir la même épaisseur. Ramener la partie de droite et de gauche au centre et plier encore de manière à avoir 4 épaisseurs. Protéger le pâton avec une pellicule plastique et réserver au frais 30 min.
5. Étaler le pâton en un rectangle de 25 à 30 cm de long et 15 cm de large. Découper le pâton dans la longueur en deux parties égales. Détailler des triangles dont les bases sont égales. Rouler les croissants et les mettre sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson. Couvrir avec une pellicule plastique et laisser reposer environ 2 h. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Battre l'oeuf dans un bol avec un peu de sel. Appliquer un peu de cet oeuf sur les croissants à l'aide d'un pinceau souple. Faire cuire environ 15 à 18 min.