Caille farcie aux épinards et fromage fumé sur lit de poireaux et sauce au pesto et tomates séchées
Print Category Quail Thematic Stove Source Gibiers Canabec Evaluation
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- 4 cailles farcies épinard et fromage Gibiers Canabec
- 1 poireau coupé sur le long et émincé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) graisse fine de canard Gibiers Canabec
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 1 échalote émincée
- 45 ml (3 c. à soupe) pesto de tomates séchées
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) crème300 ml
- (1 sachet) demi-glace de gibier de Gibiers Canabec
- 1 /2 tasse tomates séchées émincées
Préparation
- Cuire les cailles selon le mode indiqué sur l'emballage (30 à 35 minutes au four a 375F) Dans une petite casserole, mettre le poireau, le beurre et l'eau.
- Chauffer et faites réduire l'eau jusqu'à évaporation complète (ne pas colorer), réserver.
- Dans une poêle, faire suer les échalotes avec la graisse de canard. Ensuite, déglacer avec le vin blanc. En brassant, ajouter le pesto, la moutarde, la sauce demi-glace. Ajouter le crème et les tomates séchées émincées. Laisser mijoter 1 minutes. Servir les cailles sur un lit de poireaux et arroser de sauce.
Cook commentary
préparation 25 minutes
cuisson 35 minutes
Donne 4 portions
* Accompagner le tout de riz et de légumes.
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