Dinde rôtie et son trio d'accompagnements

Ingrédients

• (environ 4 kg) jeune dindon assaisonné prêt à cuire Exceldor
• Caviar de betteraves
• 1 conserve (540 ml) betteraves entières, égouttées et coupées en petits dés
• 1 poire Bosc, pelée et coupée en petits dés
• ½ oignon haché finement
• 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre pelé et râpéPurée de pommes de terre
• 6 grosses pommes de terre à chaire jaune, pelées et coupées en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 2 échalotes grises, hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) babeurre Au goût
• persil
• Courge à l'érable
• 1 courge poivrée, non pelée, lavée et coupée en 2 sur la largeur, épépinée, puis coupée en 8 tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 30 ml (2 c. à soupe) huile
• 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
• 2 têtes d'ail, coupées en deux dans le sens de la largeur
• Au goût sel et poivre

Garniture

• 30 ml (2 c. à soupe) mélange de fruits secs et de graines de citrouille hachées grossièrement

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire la dinde selon la méthode indiquée sur l'emballage. Caviar de betteraves: Dans une casserole, mélanger les betteraves, la poire, l'oignon, le vinaigre, le sucre et le gingembre. Saler et poivrer au goût. Cuire à feu moyen, à couvert, pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.
2. Purée de pommes de terre : Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient translucides. Égoutter les pommes de terre, ajouter le mélange d'échalotes et le babeurre. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse. Saupoudrer de persil. Ajouter du babeurre si nécessaire.
3. Courge à l'érable: Dans un bol, mélanger les tranches de courge, l'huile, le sirop d'érable et les têtes d'ail. Étendre sur une plaque à cuire antiadhésive. Saler et poivrer au goût. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Servir la dinde accompagnée de caviar de betteraves, de purée de pommes de terre et de tranches de courge. Parsemer le tout de mélange de fruits secs et de graines de citrouille.

Garniture

1. 30 ml (2 c. à soupe) mélange de fruits secs et de graines de citrouille hachées grossièrement