Hamburger de bison aux petits fruits et au fromage de chèvre
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- 375 g (3/4 lb) bison haché
- 60 ml (1/4 tasse) bleuets frais écrasés
- 5 ml (1 c. à thé) romarin frais haché finement
- Au goût sel et poivre
- 4 pains ciabattas coupés en deux dans le sens de l'épaisseur
- 125 ml (1/2 tasse) fromage de chèvre aux canneberges
- 60 ml (1/4 tasse) gelée de vin rouge (ou de confiture aux quatre fruits)
- 4 feuilles de laitue frisée
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Dans un bol, mélanger le bison haché, les bleuets et le romarin. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes avec la préparation de viande. Déposer les galettes sur la grille du barbecue préalablement huilée. Faire griller de 6 à 8 minutes par côté ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
- Mettre les pains sur la grille du haut et cuire 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Tartiner une des moitiés de chaque pain de fromage de chèvre. Déposer une galette de bison sur le dessus, garnir de gelée au vin rouge, d'une feuille de laitue puis recouvrir de l'autre moitié de pain. Accompagner de salade verte ou de crudités.
Cook commentary
préparation 15 minutes
cuisson 20 minutes
Donne 4 portions
* Truc : Il est possible d'utiliser des fruits surgelés et décongelés. Il suffit de les égoutter avant de les incorporer à la viande. Utiliser du fromage de chèvre nature, aux fines herbes ou au poivre.
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