Côte de veau de lait braisée
Print Category Ribs Thematic No thematic Source Julie Andrieu Evaluation
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- 4 côtes de veau de lait
- 3 1/4 de tasses de jus de veau
Marinade
- Huile d'olive
- Ail
- Thym
- Basilic
- 2 citrons
Préparation
- Déposer les côtes dans la marinade et recouvrir de papier film. Réserver au réfrigérateur pour 6 heures en tournant régulièrement les côtes.
- Sortir les côtes de la marinade et les égoutter sur du papier absorbant. Les poêler sans matière grasse dans une poêle brûlante 4 min de chaque côté. Récupérer les herbes de la marinade et les ajouter dans la poêle à la fin de la cuisson pour infuser la viande.
- Laisser reposer les côtes 4 min hors de la poêle. Couper les côtes en tranches, arroser de jus de veau chaud.
Marinade
- Mélanger les ingrédients de la marinade. On peut ajouter des herbes aromatiques de son choix : pimprenelle, romarin, marjolaine, laurier, etc.
Cook commentary
4 portions
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