Strudel aux pommes

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sucre à glacer
• 1/3 de tasse de beurre fondu
• 5 feuilles de pâte phyllo

Garniture et sauce au caramel

• Garniture
• 1 lb de pommes
• 1 c. à soupe de beurre salé
• 2 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de zeste de citron
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de chapelure de graham
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 1 fromage Saint-honoré sans croûte, coupé en dés
• Sauce au caramel et au porto
• 3 c. à soupe de sucre
• Un peu d'eau
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 1/4 de tasse de porto
• 1 c. à café de beurre

Préparation

1. Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et y faire caraméliser les pommes. Laisser refroidir

Garniture et sauce au caramel

1. Ajouter les pommes à tous les autres ingrédients pour la garniture et mélanger délicatement.
2. Étendre une feuille de pâte phyllo et badigeonner de beurre fondu avec un peu de sucre à glacer. Déposer une autre feuille par-dessus la première et répéter l'opération avec toutes les feuilles.
3. Disposer la garniture aux pommes sur la pâte sur la longueur, puis replier les bords et rouler. Déposer sur une plaque avec un papier sulfurisé. Badigeonner avec le reste du beurre et cuire au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
4. Mettre le sucre destiné à la sauce au caramel dans une casserole. Le mouiller légèrement avec un peu d'eau et cuire sur feu vif jusqu'à une belle coloration dorée.
5. Ajouter le porto doucement pour décuire le sucre, incorporer la crème et réduire jusqu'à consistance d'une sauce. Hors du feu, ajouter le beurre et bien remuer. Saupoudrer le strudel de sucre à glacer et servir avec la sauce au caramel et au porto.