Crème de lentilles et de canard
Print Category Lentil Thematic No thematic Source Julie Andrieu Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Click to enlarge Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes
- 1 magret de canard avec sa peau
- 4 cébettes
- Persil plat
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail pelées, égermées
- 1 1/4 de tasse de crème liquide
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu
Préparation
- Faire revenir les carottes, l'oignon, l'échalote et l'ail sans trop colorer. Ajouter les lentilles et mouiller d'eau. Laisser cuire. Ensuite, Ajouter le tiers de la crème dans les lentilles, puis donner une ébullition. Mixer cette soupe, la passer au chinois, et réserver.
- Couper la peau du magret et griller les fritons à la poêle. Émincer le magret pelé en escalopes, puis l'aplatir. Blanchir les cébettes une minute. Pour la crème aux lentilles, incorporer une part de soupe pour deux parts de la crème restante et fouetter.
- Rouler les cébettes dans les escalopes de magret. Verser la soupe sur les escalopes, ajouter de la crème aux lentilles, puis répartir les fritons dans l'assiette.
Cook commentary
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
4 Portions
No comment