Potage parmentier 5
Print Category Potatoe Thematic No thematic Source Louis Roy-Potvin Evaluation
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- 1 gros poireau
- 2 grosses pommes de terre
- 1 1/2 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3/4 de tasse de crème de cuisson 35 %
- 2 1/3 de tasses d'eau
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Couper les poireaux en deux (en longueur), bien les laver, les émincer et conserver le vert pour plus tard. Éplucher les pommes de terre. Utiliser la moitié des pommes de terre pour faire des petits cubes de 1/2 cm (1/5 de po). Les faire cuire dans une eau salée environ 8 min et réserver. Couper grossièrement les autres pommes de terre.
- Faire revenir dans un chaudron le blanc de poireau et les gousses d'ail, verser l'eau, y mettre les pommes de terre coupées grossièrement, les feuilles de laurier et assaisonner. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites. Incorporer le vert de poireau et cuire encore 4 min.
- Passer au malaxeur en incorporant la crème pour obtenir un potage plus onctueux. Ajouter les cubes de pommes de terre et servir.
Cook commentary
4 Portions
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
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