Soupe de gombos et riz au poulet

Ingrédients

• 2,2 lb (1 kg) poulet en morceaux avec peau (cuisses, poitrines, pilons, etc.)
• 8 tasses d'eau
• 1 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Estragon
• 2/3 tasse de riz blanc
• 1 gros oignon haché
• 3 branches de céleri tranchées
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 tasse de haricots blancs en boîte, égouttés
• 1 tasse de maïs en grains égoutté
• 1 tasse de gombos préparés et tranchés grossièrement
• 19 oz de tomates en boîte

Préparation

1. Dans une grande casserole, déposer les morceaux de poulet, l'eau, le concentré de bouillon et les feuilles de laurier. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et d'estragon. Porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
2. Retirer les morceaux de poulet, enlever la peau et les désosser. Mettre la chair de poulet dans le bouillon.
3. Ajouter le reste des ingrédients et continuer à cuire 20 minutes à découvert. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et servir immédiatement