Choux à la crème pâtissière au café et à la vanille

Pour la pâte à choux

• 1/3 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse d'eau bouillante
• 2/3 de tasse de farine
• 3 oeufs

Pour la crème pâtissière au café et à la vanille

• 2 1/2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 petite pincée de sel
• 2/3 de tasse de lait
• 2/3 de c. à café d'extrait de vanille
• 2/3 de c. à soupe de café instantané
• Pour la décoration
• 2 1/2 c. à soupe de lait
• 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucrées

Pour la pâte à choux

1. Porter l'eau et le beurre ébullition pendant 1 min et ajouter la farine. Laisser refroidir. Ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant bien. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
2. Déposer la pâte à la cuillère sur une tôle graissée. Cuire 15 min à 450 °F (230 °C). Abaisser ensuite la température du four à 350 °F (175 °C) et laisser cuire de 30 à 35 minutes. À la sortie du four, percer un petit trou sur le dessus de chaque chou pour qu'il refroidisse et sèche à l'intérieur. Remplir les choux de crème pâtissière au café et à la vanille à l'aide d'une poche de pâtisserie ou d'un sac de plastique (de type Ziploc) coupé sur un coin.
3. Faire fondre les brisures de chocolat avec le lait (pour éviter de brûler le chocolat) dans une casserole, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Tremper le dessus de chaque chou dans le chocolat fondu et laisser refroidir. Servir aussitôt et déguster.

La crème pâtissière au café et à la vanille

1. Dans une casserole, verser le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le lait et cuire 10 minutes. Ajouter la vanille et le café et fouetter constamment jusqu'à ce que la crème ait une belle épaisseur.
2. Verser la crème dans un bol en pyrex. Couvrir la crème de papier film pour que la crème ne soit pas du tout en contact avec l'air. Réfrigérer.