Poulet frit de Gary

Ingrédients

• 3 lb poulet de 1.4 kg
• 4 tasses de babeurre
• 1 1/2 tasse de farine de pois chiches ou de légumes
• 1 1/2 tasse d'huile végétale

Assaisonnement

• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de graines de moutarde pilées
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à café de poivre blanc
• 1 c. à soupe de poudre d'oignon
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 4 c. à café de basilic séché
• 1 c. à soupe de sel

Préparation

1. Dépecer le poulet pour en faire des morceaux de grosseur moyenne à frire. Faire des entailles jusqu'à l'os sur le dessus de chaque morceau afin d'en faciliter la cuisson. Mettre les morceaux dans un bol, ajouter le babeurre, puis laisser mariner 24 h au réfrigérateur.
2. Faire chauffer une grande quantité d'huile dans un chaudron, jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 140 °C (285 °F). Y plonger les morceaux de poulet et laisser cuire de 8 à 10 min. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec des épis de maïs grillés.

Assaisonnement

1. Dans une assiette, mélanger tous les ingrédients pour l'assaisonnement. Enrober chaque morceau de poulet de l'assaisonnement. Mettre la farine dans un bol et y enrober chaque morceau de poulet assaisonné.