Chips de pommes de terre
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- 1 grosse pomme de terre russet, pelée
- 1 igname, pelée
- 1 qt d'huile de canola
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Couper de très minces tranches de pommes de terre et d'igname à l'aide d'une mandoline. Rincer les tranches de pommes de terre (pas celles d'igname) à l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Assécher à l'aide de papier absorbant.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen, jusqu'à ce que le thermomètre indique une température de 350 °F (175 °C). Frire toutes les tranches 8 min, en procédant par petits lots et en ramenant toujours la température à 350 °F avant de frire d'autres tranches.
- Une fois bien dorées, transférer les croustilles sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Saler et poivrer quand elles sont encore chaudes. Servir.
Cook commentary
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Donne 4 Portions
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