Eggs Rolls au four avec sauce aux prunes chinoise

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de porc haché maigre
• 3 oignons verts, hachés
• 2 gousses d'ail hachées de
• 1 carotte, râpée
• 1/2 tasse (125 ml) de châtaignes d'eau hachées
• 2 cuillères à soupe (25 ml) de sauce soya
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 1 huile de sésame c (5 ml)
• 1/2 c.à thé (2 ml) de poivre
• 12 grands (5 1/2 cm inch/13) wrappers Egg Roll
• 1 huile végétale à thé (5 ml)

Sauce aux prunes Chinoise

• 8 tasses prunes dénoyautées coupées en deux, (3 lb/1.5 kg)
• 1 tasse d'oignons hachés
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1 gousse d'ail, hachées
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cc de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, cuire le porc à feu moyen-vif, rompant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 5 minutes, égoutter le gras. Ajouter les oignons, l'ail, la carotte et les châtaignes d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, 3 minutes.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce de soja, l'amidon de maïs, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, l'huile de sésame et le poivre; verser dans la poêle et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement.
3. Former un rouleau en forme de bobine; brosser avec de l'eau. mettre environ 3 cuillères à soupe (50 ml) du mélange de porc sur le tiers inférieur, laissant 1/2-pouce (1 cm) sur le bord, le fond et les côtés. Tirez le bord inférieur sur la garniture et rouler; pincée extrémités pour sceller.
4. Placer, joint vers le bas, sur une plaque à rebords; les badigeonner d'huile. Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) jusqu'à dorées et croquantes, environ 20 minutes.

Sauce aux prunes Chinoise

1. Dans une grande casserole épaisse, mettre les prunes, les oignons, l'eau, le gingembre et l'ail à ébullition à feu moyen, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les prunes et les oignons soient très tendres, environ 30 minutes.
2. Presser à travers un moulin à légumes ou un tamis et le retour à nettoyer la casserole; ajouter le sucre, le vinaigre, la coriandre, le sel, la cannelle, le poivre et le clou de girofle. Porter à ébullition, en remuant, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange atteigne la cohérence de compote de pommes, d'environ 45 minutes. Remplir et sceller des jarres; processus dans un bain d'eau bouillante pendant 30 minutes.