Frittata à la bette à carde

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• ½ oignon, finement tranché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 L (4 tasses) bette à carde grossièrement hachée
• 8 oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet 25 % moins de sel
• Au goût poivre fraîchement moulu
• 45 ml (3 c. à soupe) tomates séchées finement tranchées
• 125 g (½ paquet) fromage à la crème léger défait en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) persil plat finement haché
• 30 ml (2 c. à soupe) basilic finement haché
• 75 ml (1/3 tasse) parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une poêle antiadhésive profonde allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen et y faire cuire l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement affaissé et légèrement doré. Ajouter l'ail et la bette à carde. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes.
2. Entre-temps, dans un bol, battre au fouet les oeufs et le bouillon de poulet. Poivrer au goût. Incorporer les tomates séchées, le fromage à la crème, le persil et le basilic.
3. Verser le mélange aux oeufs sur les légumes dans la poêle. Faire cuire la frittata à feu moyen de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que sa base soit légèrement cuite. Saupoudrer le dessus de la frittata de parmesan. La faire cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris et que la frittata soit dorée.
4. À l'aide d'un couteau, décoller les pourtours de la frittata et la faire glisser dans une assiette de service. Servir une pointe de frittata par convive, accompagnée d'une salade de verdure.