Saumon grillé à la cajun, salsa à l'ananas

Ingrédients Filets de saumon à la cajun

• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché finement
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement à la cajun
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 4 filets de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Salsa à l'ananas

• 1 boîte d'ananas en tranches, non égouttés (14 oz/398 ml)
• 1 t (250 ml) de tomates cerises coupées en quatre
• 1/2 t (125 ml) d'oignon rouge haché
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre

Préparation Filets de saumon à la cajun

1. Dans un petit bol, mélanger le persil, l'huile, l'assaisonnement à la cajun, le sel et le poivre. Frotter la chair des filets de saumon du mélange d'épices. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne.
2. Mettre les filets de saumon sur la grille huilée du barbecue, la peau dessous. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de saumon une fois en cours de cuisson).

Salsa à l'ananas

1. Entre-temps, égoutter les tranches d'ananas en réservant 2 cuillerées à table (30 ml) du jus. Couper les tranches d'ananas en dés de 1/2 po (1 cm). Dans un petit bol, mélanger l'ananas, le jus réservé, les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil, l'huile, le sel et le poivre. Au moment de servir, garnir chaque filet de saumon d'une cuillerée de salsa à l'ananas.