Asperges et vinaigrette à la lime
Print Category Asparagu Thematic No thematic Source Coup de pouce, mai 2001 Evaluation
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- 1 kg (2 lb) d'asperges fraîches, parées
- 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime râpé finement
- 30 ml (2 c. à table) de jus de lime fraîchement pressé
- 10 ml (2 c. à thé) de miel liquide
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à table) de menthe fraîche, hachée finement
- 15 ml (1 c. à table) de ciboulette (ou d'oignons verts) hachée finement
- 30 ml (2 c. à table) de poivron rouge coupé en petits dés
Préparation
- Dans un grand poêlon à surface antiadhésive contenant de l'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter les asperges et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter sur des essuie-tout.
- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la menthe et la ciboulette et mélanger.
- Au moment de servir, disposer les asperges égouttées dans une assiette de service. Arroser de la vinaigrette à la lime et parsemer des dés de poivron rouge.
Cook commentary
Portion(s) : 8
Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
Mode de préparation : Cuisinière
* Vous pouvez préparer les asperges à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. (Ainsi que la vinaigrette)
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