Potage aux pommes de terre, au Cheddar et au jambon

Ingrédients

• 5 pommes de terre à chair jaune (environ 2 lb/1 kg), pelées et coupées en dés
• 1 chaque, oignon et branche de céleri, coupés en dés
• 1 carotte, râpée
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
• 1 tasse (500 ml) d'eau
• 1 feuille de laurier
• Sel et poire
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/3 tasse (75 ml) de yogourt nature
• 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette , hachée
• 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien, râpé
• 1 tasse (250 ml) de jambon Forêt-Noire maigre, en cubes

Préparation

1. Dans une mijoteuse de 20 à 26 tasses (5 à 6,5 l), combiner les pommes de terre, l'oignon, le céleri, la carotte, le bouillon, l'eau, la feuille de laurier, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre. Couvrir et cuire à réglage BAS de 6 à 8 heures, ou à réglage ÉLEVÉ de 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Réduire grossièrement les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée. Incorporer la farine au lait et verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à réglage ÉLEVÉ, 15 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne sur le pourtour.
3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt avec la ciboulette. Incorporer le fromage Cheddar canadien et le jambon. Verser la soupe dans des bols à l'aide d'une louche et garnir de yogourt à la ciboulette.