Sauce au vin rouge et romarin pour côte de boeuf
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- 4 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe (250 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 tasse (30 ml) de crème à fouetter véritable
- 2 c. à soupe (10 ml) de romarin frais , haché, ou 2 c. à thé (10 ml) de romarin séché
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre , au goût
Préparation
- Égoutter tout le gras de la rôtissoire, sauf environ 1 c. à soupe (15 ml). Déposer la rôtissoire sur la cuisinière, à feu moyen. Ajouter l'ail et refroidir 1 minute. Ajouter le vin, le bouillon, la sauce Worcestershire et le vinaigre; bouillir jusqu'à réduction de moitié. Ajouter la crème à fouetter; continuer à bouillir jusqu'à ob
- tention d'une consistance ressemblant à une sauce. Ajouter le romarin, le sel et le poivre au goût. Trancher le rôti et servir avec la sauce.
Cook commentary
Un succès assuré pour les réunions de famille. Pour une sauce unique, essayez un porto plutôt qu'un vin rouge
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