Petits gâteaux Boston

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 1 oeuf
• 1 1/4 tasse (310 ml) de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

Crème pâtissière & Glaçage au chocolat

• Crème pâtissière
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 2/3 tasse (160 ml) de crème à fouetter 35 %, chauffée
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• Glaçage au chocolat
• 1/3 tasse (80 ml) de crème à fouetter 35 %
• 3 oz (90 g) de chocolat mi-amer noir, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à 12 muffins ou tapisser de moules en papier.
2. Dans un grand bol, fouetter le sucre et l'oeuf. Incorporer la crème et l'extrait de vanille jusqu'à consistance homogène. Sans remuer, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel; remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Verser dans les moules à muffins préparés.
3. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus des muffins reprennent leur forme lorsqu'on les touche légèrement. Laisser refroidir complètement.

Crème pâtissière & Glaçage au chocolat

1. Crème pâtissière: Dans une casserole, fouetter le sucre et l'oeuf; ajouter la farine en remuant. Ajouter graduellement la crème chauffée en un mince filet. Cuire à feu moyen-doux, en fouettant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Transférer dans un bol refroidi; incorporer l'extrait de vanille. Déposer une pellicule de plastique directement sur la surface; réfrigérer jusqu'à ce que ce soit bien froid, 1 à 2 heures.
2. Glaçage au chocolat:Dans un bol à l'épreuve de la chaleur déposé au-dessus d'une casserole d'eau au point d'ébullition, chauffer la crème et le chocolat, en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit lisse. Retirer la casserole du feu; réserver.
3. Pour assembler: Si des moules en papier ont été utilisés, peler les moules des gâteaux. Couper chaque gâteau en deux à l'horizontale. Étendre la crème pâtissière sur les moitiés du dessous et recouvrir des moitiés du dessus, en pressant légèrement. Couvrir de glaçage au chocolat. Réfrigérer environ 30 minutes, ou jusqu'à 1 jour.