Gnocchi au bacon et poireaux

Ingrédients

• 4 tranches de bacon
• 3 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, émincés (environ 3 tasses/750 ml)
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec ou
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1 lb (450 g) de gnocchi frais ou congelés
• 2 c. à soupe (30 ml) de fromage Bleu canadien, émietté ou
• Parmesan, fraîchement râpé
• Persil frais, haché ou autres fines herbes

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans des assiettes tapissées de papier essuie-tout; réserver.
2. Réduire à feu moyen-doux et égoutter en conservant 1 c. à soupe (15 ml) du gras accumulé dans la poêle. Ajouter les poireaux, 1/2 c. à thé (2 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre; cuire, en remuant, environ 8 minutes, ou jusqu'à tendreté. Augmenter à feu moyen-élevé. Déglacer avec le vin en grattant le fond de la poêle. Porter à ébullition jusqu'à réduction du vin de moitié.
3. Émietter le bacon réservé et ajouter à la poêle, avec la crème, en remuant. Laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à réduction et épaississement. Assaisonner au goût avec sel et poivre.
4. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les gnocchi en suivant les directives de l'emballage. Bien égoutter et ajouter à la sauce dans la casserole; mélanger délicatement pour enrober. Servir parsemé de fromage et de persil.