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Click to enlarge Ingrédients
- 1 sole entière ou 2 à 4 filets de sole
- Farine
- 1/4 de tasse de beurre
- 1 tasse d'amandes effilées
- 1 c. à café de vinaigre de vin
Préparation
- Nettoyer la sole, bien la sécher puis l'enrober de farine. Dans un poêlon en fonte émaillée, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Cuire le poisson dans le beurre, environ 8 min de chaque côté pour un poisson entier ou 3 min de chaque côté pour les filets.
- Mettre le poisson cuit dans un plat chaud. Saler et poivrer. Ajouter les amandes dans le poêlon avec le reste du beurre et faire dorer quelques secondes. Ajouter le vinaigre et remuer vigoureusement. Verser immédiatement sur le poisson et servir
Cook commentary
Préparation5 min
Cuisson10 min
4 Portions
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