Mousse de foie de volaille au brandy
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- 2 c. à soupe de beurre
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d'ail broyée
- 10 oz de foie de volaille
- 1/4 de tasse de brandy
- 1/2 tasse de crème à 35 %
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
Préparation
- Dans une poêle, faire dorer l'échalote dans un peu de beurre. Ajouter le foie de volaille et laisser cuire 3 min, en le retournant à mi-cuisson. Déglacer la poêle avec le brandy.
- Transférer le contenu de la casserole dans le récipient du robot culinaire, ajouter tous les autres ingrédients sauf la ciboulette et mixer. Passer au tamis et verser dans les ramequins. Réfrigérer 1 h. Parsemer de ciboulette, accompagner de croûtons et servir.
Cook commentary
Préparation 10 min
Cuisson 5 min
4 Portions
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