Crème mascarpone onctueuse à la framboise et lime
Print Category Raspberries Thematic No thematic Source Caroline McCann Evaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Recipe pictures
You’re cooking one of our recipes? Share the pictures of your culinary masterpiece on our website for a chance to win an awesome apron from Recipes Quebecoises. There will be a draw every month.
Click to enlarge Ingrédients
- 500 ml de framboises congelées
- Pour l'appareil au mascarpone
- 400 g de mascarpone
- 3 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
- 125 ml sucre
- 2 limes, pour le zeste
- 1 lime, pour le jus
Préparation
- Décongeler les framboises puis les égoutter dans un tamis.
- L'appareil au mascarpone: Séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans deux bols différents. Mélanger les jaunes, le mascarpone, le sucre, le zeste et le jus de lime. Réserver.
- Au malaxeur, monter les blancs en neige. À l'aide d'une maryse, incorporer le tiers des blancs en neige dans la préparation de mascarpone. Plier grossièrement. Ajouter le reste des blancs en pliant délicatement jusqu'à l'obtention d'une mousse aérienne. Mettre les framboises entières dans la préparation (réserver quelques framboises pour décorer les dessus des verrines).
- La finition: Mettre dans des verrines et garnir de framboises et de zeste de lime
Cook commentary
Préparation 45 min
4 portions
No comment