Crème de tomates à la coriandre
Print Category Tomato Thematic No thematic Source CHEF FRANCO PARREIRA Evaluation
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- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote grise ciselée
- 425 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
- 250 ml (1 tasse) de crème épaisse 15 %
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre hachées
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote 3 minutes. Ajouter le bouillon et les tomates et amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu et faire cuire 15 minutes. Incorporer la crème, ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Passer la préparation au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Saler et poivrer. Servir.
Cook commentary
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4
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