Brochettes de tofu et de légumes, sauce aux arachides

Ingrédients Sauce aux arachides

• 1/2 t (125 ml) de beurre d'arachides crémeux
• 1/2 t (125 ml) d'eau chaude
• 1/4 t (60 ml) de sauce soja
• 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• 2 gousses d'ail hachées finement

Brochettes de tofu

• 1 paquet (350 g) de tofu extra-ferme
• 2 t (500 ml) de pois mange-tout parés
• 2 t (500 ml) de tomates cerises
• 2 t (500 ml) de petits champignons
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 2 oignons verts coupés en tranches

Préparation Sauce aux arachides

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre d'arachides, l'eau, la sauce soja, le ketchup, le jus de citron et l'ail. Mettre 3/4 de tasse (180 ml) de la sauce aux arachides dans un petit bol et réserver.

Brochettes de tofu

1. Éponger le tofu à l'aide d'un essuie-tout. À l'aide d'un couteau, couper le tofu en deux horizontalement. Couper chaque moitié en deux verticalement, puis en cubes (vous devriez obtenir 24 cubes). Ajouter les cubes de tofu au reste de la sauce aux arachides et laisser mariner pendant 10 minutes. Enfiler les cubes de tofu sur quatre brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau.
2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les pois mange-tout, les tomates cerises, les champignons, l'huile, le sel et le poivre. Enfiler les légumes en les faisant alterner sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau.
3. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de tofu et de légumes sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tofu soit doré et que les légumes soient tendres mais encore croquants (retourner les brochettes de tofu et de légumes une fois en cours de cuisson).
4. Au moment de servir, arroser les brochettes de la sauce aux arachides réservée et parsemer des oignons verts.