Soupe boeuf et orge 2
Print Category Beef Thematic No thematic Source CHEF FRANCO PARREIRA Evaluation
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Recipe pictures
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- 320 g de cubes de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 échalote ciselée
- 1 gousse d'ail
- 45 ml (3 c. à soupe) de thym frais, effeuillé
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 1 L (4 tasses) de fond de veau (ou bouillon de boeuf)
- 125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé
- 1 branche de céleri en brunoise
- 1 carotte en brunoise
- 1/2 navet en brunoise
- 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de persil
- 1 oignon vert tranché en biseau
Préparation
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les cubes de boeuf à feu vif 3 minutes. Ajouter l'échalote et l'ail, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Mettre le thym et le laurier. Déglacer au vin rouge. Verser le fond de veau et faire cuire 1 heure 30 minutes.
- Après 1 heure de cuisson, ajouter l'orge. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes. Garnir de persil et d'oignon vert, et servir.
Cook commentary
Préparation 25 min
Cuisson 1 h 35
Portions 4
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