Soupe wonton au poulet et à la citronnelle
Print Category Asian and Oriental Thematic No thematic Source CHEF FRANCO PARREIRA Evaluation
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- 225 g (environ 1/2 lb) de poitrines de poulet
- 2 gousses d'ail hachées
- 35 ml (1 c. à thé + 2 c. à soupe) de gingembre haché
- 20 ml (1 c. à thé + 1 c. à soupe) de citronnelle
- 75 ml (5 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 20 carrés de pâte à wonton
- Sel et poivre, au goût
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
Préparation
- Dans le récipient du robot, mettre le poulet, l'ail, le gingembre, 5 ml (1 c. à thé) de citronnelle et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre. Réduire jusqu'à l'obtention d'une texture grossière. Réserver. Dans un bol, mélanger l'eau et la farine. Réserver.
- Mettre la préparation de poulet au centre des carrés de pâte, puis refermer les wonton en badigeonnant les rebords du mélange d'eau et de farine. Réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le reste des ingrédients, sauf la coriandre fraîche. Faire cuire les wonton dans le bouillon, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ajouter le reste de la coriandre fraîche et servir.
Cook commentary
Préparation 2 h 15
Cuisson 10 min
Portions 4
No comment