Sauce tomate et basilic à l'italienne
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- 12 tomates italiennes
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de basilic haché
Préparation
- Peler et épépiner les tomates. Hacher grossièrement. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre, l'ail, le bouillon et l'assaisonnement. Laisser mijoter à découvert et à feu doux pendant 45 minutes.
- Si désiré, réduire la sauce en une purée lisse à l'aide du mélangeur électrique. Verser dans la casserole et ajouter le basilic. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Cook commentary
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité : 1 litre (4 tasses)
* Quand l'abondance est là, laissez l'odeur de cette belle sauce faite de tomates fraîches s'emparer de la cuisine. Cette recette de sauce de base se conserve au congélateur. Délicieuse, elle peut également servir à la confection de plusieurs autres recettes contenant de la sauce tomate.
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