Sauce tomate au basilic de Giovanna
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Ingrédients
- 1 petite boîte de tomates pelées (400g)
- 1 gousse d'ail
- 3-4 branches de basilic
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pincée de sucre
Préparation
- Peler et hacher la gousse d'ail, laver le basilic, ouvrir la boîte de tomates pelées. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une petite casserole. Sortir une à une les tomates pelées de la boîte, et les écraser entre les doigts au-dessus de la casserole, pour ne pas perdre le jus. Ajouter les tomates concassées au fur et à mesure dans la casserole.
- Touiller si nécessaire. Ajouter l'ail haché et les feuilles légèrement déchirées de deux branches de basilic dans la casserole. Le reste du basilic servira au moment du service. Ajouter le reste du jus de la boîte de tomate, saler et poivrer, ajouter la pincée de sucre.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu au maximum, et laisser compoter 40 min environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le reste de feuilles de basilic ciselées dans la sauce, et servir avec des spaghetti, saupoudrés d'un peu de parmesan râpé.
Cook commentary
Pour 4 personnes
* Attention : ne pas utiliser de tomates en conserve déjà concassées. Elles sont acides et ne donnent pas de bons résultats. Mieux vaut se salir les doigts, c'est le seul effort nécessité par cette recette.
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