Confiture de pêches 3

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Confiture de pêches 3 Click to enlarge

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de dés de pêches pelées (environ 1 kg /2 lb de pêches à l'achat)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment.
  2. Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 103 °C (218 °F) ou faire le test de l'assiette. Écumer soigneusement et remuer fréquemment pendant la cuisson.
  3. Verser dans des pots stérilisés. Laisser tiédir et réfrigérer environ 3 semaines. (Pour une plus longue conservation, garder au congélateur.)

Cook commentary

Rendement: 680 ml (2 3/4 tasses), environ

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