Crème pâtissière 5

Ingrédients

• 1 1/4 tasse (300 ml) de lait (entier ou 2%)
• 1/2 gousse à la vanille ou 1 cuillère à café de pur extrait de vanille
• 3 gros jaunes oeufs
• 1/4 tasse (50 grammes) sucre
• 2 cuillères à soupe (20 grammes) de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe (20 grammes) de fécule de maïs
• 1/2 c à soupe de liqueur (Grand Marnier, Brandy, Kirsch) (en option)

Préparation

1. Dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur, mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs ensemble. (Ne laissez pas reposer le mélange pendant trop longtemps ou vous obtiendrez des morceaux de l'oeuf de formation.) Tamiser la farine et la fécule de maïs (farine de maïs) ensemble, puis ajouter au mélange d'oeufs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, porter le lait et la gousse de vanille juste à ébullition (jusqu'à ce que le lait commence à mousser.) Retirer du feu et ajoutez lentement au mélange d'oeufs, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Retirer la gousse de vanille, gratter les graines, et ajouter les graines à la préparation d'oeufs. (La gousse de vanille peut être lavé et séché et placé dans votre bol de sucre pour donner le sucre une saveur de vanille.) Puis versez le mélange d'oeufs dans une casserole moyenne et faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Quand il revient, fouetter le mélange en permanence pour une autre 30 - 60 secondes jusqu'à ce qu'il devienne épais. Retirer du feu et fouetter immédiatement la liqueur (si vous utilisez). (Incorporer l'extrait de vanille si vous utilisez à la place de la gousse de vanille.) Verser dans un bol propre et couvrir immédiatement la surface d'une pellicule de plastique afin d'éviter une croûte de se former. Refroidir à température ambiante. Si vous n'utilisez pas tout de suite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, jusqu'à 3 jours. Fouetter ou brasser avant d'utiliser pour se débarrasser de tous les morceaux qui se sont formées.