Muffins tarte aux pommes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses (225g) de farine non blanchie
• 1/2 tasse (75g) de farine de blé entier
• 1 tasse (200g) de cassonade
• 1 1/2 c. à thé (8ml) de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (3ml) de sel
• 1 c. à thé (5ml) cannelle moulu
• 2 oeufs
• 1/3 tasse (80ml) d'huile de tournesol
• 1 tasse (250ml) de compote de pommes
• 1/2 tasse (125ml) de lait
• 1 1/2 tasses (175g) de pommes en cubes (environ 2 petites pommes)
• 2 c. à soupe (30ml) de cassonade (pour saupoudrer le dessus des muffins)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. (190°C) et préparer un moule à muffins de 12 empreintes en le chemisant de caissettes en papier. Mélanger ensemble les 7 premiers ingrédients.
2. Battre les oeufs, l'huile, la compote et le lait. Verser cette préparation sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger à la fourchette juste assez pour qu'on ne voie plus d'ingrédients secs.
3. Verser la pâte dans les caissettes en papier et saupoudrer de cassonade. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre, s'il en ressort propre, les muffins sont cuits.