Omelette western au four

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre
• 3 tasses (750 ml) de pommes de terre, rissolées, surgelées
• Sel et poivre, au goût
• 1 1/2 tasse (375 ml) d'oignon, haché
• 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge ou vert, haché grossièrement
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de jambon cuit, haché grossièrement
• 6 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel aux épices

Préparation

1. Faire fondre 3 c. à soupe/45 ml du beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre; cuire, en tournant à l'occasion, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Disposer les pommes de terre sur les bords extérieurs d'un plat peu profond allant au four de 8 tasses/2 l.
2. Faire fondre le reste du beurre (1 c. à soupe/15 ml) dans la poêle. Cuire l'oignon et le poivron vert jusqu'à tendreté. Incorporer la farine, puis le jambon, au mélange de légumes. Battre les oeufs, le lait et le sel. Verser dans la préparation aux légumes et au jambon. Verser au centre du plat préparé.
3. Cuire dans un four préchauffé à 325 °F (160 °C), 30 minutes, ou jusqu'à fermeté.