Pot-au-feu aux champignons à la mijoteuse

Ingrédients

• 4 lb palettede boeuf pour pot-au-feu 1,81 kg
• Sel Kasher et poivre
• 2 c. à soupe huile végétale 30 ml
• 3 gousses d'ail émincées 3
• 1 oignon à bouillir, en quartiers sur la longueur 1
• ¼ tasse vin rouge ou bouillon de boeuf 50 ml
• 1 boîte (284 ml) crème de champignons non diluée 1
• 1 tasse champignons secs, trempés puis égouttés (réservez le liquide de trempage) 250 ml
• 1 tasse champignons coupés en quartiers 250 ml

Préparation

1. Éponger la viande avec un essuie-tout; assaisonner de sel et de poivre. Faire brunir la viande dans l'huile, dans un faitout à feu moyen-fort. Réserver la viande.
2. Ajouter l'ail et l'oignon au faitout; les faire brunir en brassant, environ 3 min. Incorporer le vin, gratter les petits morceaux du fond du faitout. Incorporer la soupe, les champignons trempés et le liquide de trempage.
3. Transférer la viande et le liquide dans la mijoteuse. Ajouter les champignons; couvrir et laisser cuire à LOW de 6 à 8 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.