Scaloppine de veau à la thaïlandaise
Print Category Cutlets et Stuffed veal Thematic No thematic Source Publique Evaluation
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Recipe pictures
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Click to enlarge Ingrédients Sauce
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- Sel et poivre
Pâtes & Scaloppine
- Pâtes
- 200 g (7 oz) de nouilles soba (voir note ci-dessous)
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé
- 125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en julienne
- 1/2 poivron rouge, coupé en julienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noires ou blanches, grillées
- Sel et poivre
- Scaloppine
- 12 scaloppines (petites escalopes de veau très fines)
- 2 oeufs, battus
- 250 ml (1 tasse) d'arachides non salées, hachées finement au robot
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide
- Sel et poivre
Préparation Sauce
- Dans une petite casserole, porter la crème, la noix de coco et le jus de lime à ébullition. Laisser réduire de moitié. Ajouter la coriandre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Scaloppine Saler et poivrer les scaloppines. Les plonger dans les oeufs battus, puis enrober d'arachides.
- Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter les scaloppines, quelques-unes à la fois, et faire dorer des deux côtés. Accompagner les scaloppines de pâtes et de sauce.
Pâtes & Scaloppine
- Pâtes. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée de 4 à 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame. Ajouter les pois mange-tout, le poivron et faire revenir pendant 2 minutes. Dans un bol, mélanger les nouilles, les légumes et les graines de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Cook commentary
Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4
* Les nouilles soba sont des pâtes à base de sarrasin très populaires dans plusieurs pays d'Asie. Chez nous, on les trouve dans les épiceries asiatiques, dans un nombre croissant de supermarchés et dans les magasins de produits naturels. On les reconnaît à leur couleur brunâtre. En été, j'aime bien les servir froides avec de la sauce soya, de l'huile de sésame et une julienne de poivrons rouges, d'oignons verts et de pois mange-tout.
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