Compote de pommes maison
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- 1 1/2 lb (750 g) de pommes à cuire
- Le zeste râpé d'un citron
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- Sucre au goût
- Cannelle ou gingembre en poudre (facultatif) au goût
Préparation
- Peler, épépiner et couper les pommes en tranches. Mettre les pommes dans un bol rempli d'eau avec un peu de sel pendant que vous les préparez. Ceci leur permet de rester blanches. Égoutter les pommes et les rincer à l'eau fraîche.
- Transférer les pommes dans une grande casserole avec le zeste de citron, l'eau et le sel. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirer le zeste de citron.
- Ajouter le sucre et la cannelle ou le gingembre, si désiré, en remuant constamment. Laisser ensuite refroidir. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les pommes pour obtenir une purée.
Cook commentary
Excellente source de fibres, cette délicieuse compote peut se servir au déjeuner ou au dessert.
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