Truffes au chocolat

Ingrédients

• 8 oz (250 g) de chocolat mi-sucré
• 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de boisson à la crème irlandaise, (de type Bailey's) ou de liqueur de café
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre
• 2/3 tasse (160 ml) de sucre à glacer
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/3 tasse (80 ml) de noisettes, moulues
• 1/2 tasse (125 ml) de poudre de cacao
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• Beurre, fondu

Préparation

1. Dans un bain-marie, faire fondre lentement le chocolat avec la boisson à la crème irlandaise, la crème et le beurre. Quand le chocolat commence à fondre, retirer la casserole du bain-marie et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs sur le sucre (pour les protéger de la chaleur). Brasser rapidement. Remettre dans le bain-marie et cuire pendant 2 minutes en remuant.
2. Retirer du feu et ajouter la vanille et les noisettes. Mélanger. Verser le mélange dans un grand plat et couvrir. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange se manipule facilement.
3. Entre-temps, bien mélanger dans un petit bol, le cacao, le sucre et la cannelle. Lorsque le mélange de chocolat est prêt à être manipulé, le couper en petits carrés. Enduire les mains de beurre et façonner des boules avec les carrés de chocolat. Rouler les boules dans le mélange de cacao et de sucre et les placer au réfrigérateur. Servir à la température ambiante.