Tarte au beurre et aux noix

Ingrédients Abaisse

• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, moulues
• 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de beurre, froid, en dés
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à soupe (30 ml) d'eau

Remplissage

• 1 tasse (250 ml) de cassonade foncée
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 4 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
• 1/4 tasse (50 ml) de beurre, ramolli
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de Grenoble, hachées

Préparation

1. Dans le récipient d'un robot culinaire muni d'une lame de métal, combiner la farine, les noix de Grenoble, la cassonade et le sel. Ajouter le beurre et défaire en grosses miettes. Dans un bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et l'eau; le robot en marche, ajouter les oeufs à la farine. Mélanger pendant 10 secondes.
2. Presser la pâte au fond d'un moule rond à parois amovibles de 8,5 po (21 cm) haut de 2 po (5 cm), ou d'une assiette à tarte profonde de 9,5 po (24 cm) en verre. Réfrigérer pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Remplissage

1. Combiner le sucre et la fécule. Dans un grand bol, battre les oeufs en mousse pâle. En battant, incorporer le mélange de sucre, le sirop de maïs, le beurre et la vanille.
2. Parsemer la pâte de noix de Grenoble hachées. Recouvrir du mélange de sucre. Étendre une feuille de papier d'aluminium sur la grille inférieure du four. Déposer la tarte sur la feuille et la cuire de 55 à 60 minutes, soit jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le centre encore mou. Refroidir avant de découper.