Pennes aux saucisses italiennes

Ingrédients

• 12 tomates italiennes
• 4 saucisses italiennes piquantes
• 1 oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais, effeuillé
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé
• 1 litre (4 tasses) de pennes regate (plumes rayées), cuites et chaudes
• Sel et poivre

Préparation

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquer une ­incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l'opposé du pédoncule. Dans l'eau bouillante, les blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité (les tomates plus mûres blanchiront plus vite). Plonger ensuite les tomates dans l'eau froide puis les peler, les couper en deux et les épépiner.
2. Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser tiédir et couper en tranches d'épaisseur moyenne. Réserver.
3. Dans une casserole, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
4. Ajouter les tomates, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'origan et le basilic. Incorporer les pâtes et bien mélanger. Saler et poivrer. Servir aussitôt