Fettucini au prosciutto et aux asperges

Ingrédients

• 12 oz (350 g) de fettucini
• 2 c. à table (25 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) d'oignon rouge, haché mince
• 2 à 5 gousses d'ail, hachées finement
• 1 lb (500 g) d'asperges
• 2 tasses (500 ml) de crème 35 % ou de crème 18 %
• 2 c. à table (30 ml) de fécule de maïs
• 4 oz (125 g) de prosciutto, tranché finement
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Cuire le fettucini selon les directives de l'emballage; égoutter. Entre-temps, dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir.
2. Parer les asperges et couper à la diagonale en morceaux de 1 po (2,5 cm). Ajouter aux oignons; couvrir et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient légèrement cuites, en remuant régulièrement.
3. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (50 ml) de crème avec la fécule de maïs; réserver. Ajouter le reste de la crème au mélange d'asperges, en grattant pour décoller les petits morceaux collés au fond de la casserole. Ajouter la préparation de fécule de maïs et amener à ébullition, en remuant continuellement.
4. Lorsque la sauce commence à épaissir, réduire le feu pour mijoter. Trancher le prosciutto à la diagonale en minces lanières et incorporer à la sauce; couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de poivre noir et servir sur le fettucini.