Sauce pour poutine épicée
Print Category Poutine sauce Thematic No thematic Source Producteurs laitiers du Canada Evaluation
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- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 oignon, haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
- 2/3 tasse (160 ml) de purée de tomate
- 1 piment chipotle en conserve
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon à feu moyen. Ajouter le vinaigre et la cassonade. Amener à ébullition et laisser bouillir 1 ou 2 minutes.
- Verser le bouillon de boeuf dans la poêle et porter de nouveau à ébullition. Ajouter la purée de tomate, le piment chipotle, le cumin et la sauce Worcestershire en remuant au fouet.
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner à volonté. Réduire la sauce en purée au mélangeur et la remettre dans la poêle. Amener la sauce à ébullition, puis mettre de côté. Tenir chaud.
- Faire frire les frites dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Répartir les frites dans 4 bols, garnir de fromage, napper de sauce et déguster
Cook commentary
4 Portions
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