Pouding au pain aux framboises

Ingrédients

• 12 tranches de pain blanc rassis ou de la veille, coupées en cubes (environ 8 t/2 L en tout)
• 2 paquets de fromage à la crème coupés en dés (250 g chacun)
• 2 t (500 ml) de framboises fraîches ou surgelées
• 12 oeufs
• 2 t (500 ml) de lait
• 1/2 t (125 ml) de sirop d'érable (environ)

Préparation

1. Mettre la moitié des cubes de pain dans un plat allant au four d'une capacité de 12 t (3 L), bien beurré. Parsemer des cubes de fromage à la crème et des framboises. Couvrir du reste des cubes de pain.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs. Ajouter le lait et le sirop d'érable en fouettant. Verser délicatement ce mélange sur la préparation de pain. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou avec le dos d'une grosse cuillère, presser légèrement la préparation de manière à humecter le pain. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer le pouding au pain jusqu'à cette étape. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Avant la cuisson, retirer la pellicule de plastique.)
3. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pouding en ressorte propre et que le dessus soit gonflé et doré. Laisser reposer pendant 10 minutes. Servir chaud avec du sirop d'érable, si désiré.