Gigot d'agneau rôti au porto
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Click to enlarge Ingrédients Marinade
- 250 ml (3/4 tasse) de porto
- 125 ml (1/2 tasse) de confiture de cerises
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 gigot d'agneau d'environ 1,5 kg (3,5 lb) partiellement désossé et ficelé avec une mince couche de gras
Préparation Marinade
- Dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique ou dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le gigot et bien l'enrober. Couvrir ou réfrigérer environ 12 heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à doux. Égoutter le gigot et réserver la marinade. Saler et poivrer la viande. Insérer une tige à rôtir pour barbecue dans le gigot et le couvrir de papier d'aluminium. Installer la broche dans le barbecue. Cuire 1 h 30 à puissance moyenne à doux.
- Déposer un plat de cuisson en aluminium jetable sous le gigot. Y verser la marinade. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson environ 1 heure, en le badigeonnant régulièrement de la marinade, jusqu'à ce que la viande soit dorée et tendre à la fourchette. Au besoin, ajouter de l'eau à la marinade pendant la cuisson. Servir avec le jus de cuisson.
Cook commentary
Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 2 h 30
Rendement: 4 à 5 portions
* Attention aux Marinades sucrées... Il est préférable d'attendre vers la fin de la cuisson pour badigeonner les aliments de sauce sucrées. Cela évitera de les faire noircir et brûler.
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