Saumon à la florentine et à la mousse de crevettes
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- 225 gr (1/2 lb) d'épinards frais
- 350 gr (1/2 lb) de mousse de crevettes (mousse de crevette du IGA)
- 16 tranches de saumon fumé
- Jus de lime
- Lime tranchée
- Poivre fraichement moulu
- Câpres si désiré
- Oignon rouge en très fines lamelles
- Huile d'olive
Préparation
- Retirer les tiges des épinards, et les laver. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à frire. Faire chauffer jusqu'à ce que les épinards aient changés de couleur pour un vert foncé et soit retombé. Laisser tiédir.
- Sur une planche à découper, mettre les tranches de saumon fumé qui se chevauche, étaler la mousse de crevette sur le saumon. Étaler les épinards sur la mousse. Rouler afin d'obtenir un cylindre, bien serrer en le roulant mais pas trop afin que la mousse ne traverse pas le saumon.
- Couper avec un couteau bien coupant en tranches. Mettre un filet d'huile d'olive autour du rouleau de saumon et poivrer. Presser un filet de jus de lime sur le rouleau et autour. Servir avec des câpres, des lamelles d'oignon rouge.
Cook commentary
Photo: @Zezet
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